Исследования показывают, что влияние жирной пищи на риск развития гипертонии может быть обусловлено количеством селена в рационе. Учёные пришли к заключению, что наличие достаточного количества этого микроэлемента способно снижать негативное воздействие чрезмерного потребления жиров на артериальное давление. Результаты были опубликованы на страницах журнала Frontiers in Nutrition.

В исследование включили 5 643 взрослых участников, изначально не страдающих гипертонией, за которыми наблюдали вплоть до 2011 года. В течение этого периода у 1 722 людей развилось высокое кровяное давление. Общие данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление жиров связано с увеличенным риском гипертонии. Однако при анализе в зависимости от уровня селена было отмечено, что этот риск сохраняется только у людей с низким его потреблением (менее 32,2 микрограмма в сутки). В группе, где уровень селена был выше (более 50,2 микрограмма в сутки), статистически значимая связь между жирной пищей и гипертонией отсутствовала.

Согласно расчетам исследователей, если у человека низкий уровень селена, ежедневное увеличение потребления жиров на 50 граммов приводит к повышению систолического давления примерно на 0,69 миллиметра ртутного столба. Учёные предполагают, что антиоксидантные свойства селена и его роль в защите сосудов от воспалительных процессов и окислительного стресса могут отчасти компенсировать негативное воздействие жиров.

Авторы подчеркивают, что исследование не устанавливает прямой причинно-следственной связи и не означает, что употребление жирной пищи можно «нейтрализовать» с помощью добавок. Тем не менее, результаты подтверждают рекомендации умеренного потребления жиров и обеспечения оптимального поступления селена — около 55 мкг в сутки — как возможной стратегии предупреждения гипертонии.

Ранее исследования также указали на то, что регулярное пропускание завтрака может повысить риск развития метаболического синдрома.