Кардамон, корица, гвоздика — эти специи превращают обычный кофе в тунисское приключение. Аромат растекается по кухне, пенка получается густой и пряной, вкус — глубокий и согревающий. Кофе по-тунисски пьют медленно, смакуя каждую ноту.

На 2 чашки (по 100–150 мл) понадобятся 2 ч. л. молотого кофе (мелкий помол), 1 ч. л. сахара (или по вкусу), ¼ ч. л. молотого кардамона, ¼ ч. л. молотой корицы, 1–2 бутона гвоздики (по желанию), 200–250 мл холодной воды.

Как я готовлю

В турку (или небольшой ковшик для варки кофе) засыпаю молотый кофе, сахар, кардамон и корицу. Кладу гвоздику (если использую). Заливаю холодной водой и аккуратно перемешиваю до растворения сахара.

Ставлю на медленный огонь. Жду, когда кофе начнёт подниматься. Как только появляется густая пенка — снимаю турку с огня. Снимаю ложкой верхнюю пенку и раскладываю в чашки. Снова ставлю турку на огонь, даю подняться повторно, снимаю пенку — и так 2–3 раза.

В конце разливаю готовый кофе по чашкам прямо поверх пенки. Даю постоять 1–2 минуты, чтобы гуща осела. Подаю с финиками или восточными сладостями.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот кофе.

Кардамон даёт лёгкую терпкость, корица — тепло, гвоздика — пряную глубину. Пенка получается нежной и ароматной. Советую взять мелкий помол — он даёт больше пенки. И обязательно не кипятить кофе, а только поднимать на пену, иначе пропадёт вся магия.