Беру кабачки, сладкий перец и морковь — и готовлю лечо «Золотая осень» на зиму. Получается яркая, солнечная закуска: сочные кусочки кабачков и перца в густом томатном соусе со сладковатой морковью — такая ароматная и нарядная, что зимой, открыв банку, вся семья сбегается к столу. Готовить легко, а результат превосходит магазинные аналоги.

Для рецепта понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг болгарского перца (красного и желтого), 500 г моркови, 500 г лука, 1 л томатного сока, 100 мл масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, перец горошком. Нарежьте кабачки и перец кубиками, морковь и лук — соломкой. В кастрюле смешайте томатный сок, масло, сахар, соль, доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, варите 10 минут, затем перец и кабачки — ещё 20 минут. Влейте уксус, добавьте специи, прокипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Хранится отлично, а открытая банка съедается мгновенно — идеально к картошке, макаронам и мясу!

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже закрыла это лечо. Даже те, кто не любит кабачки, просили добавки и хвалили сладковатый вкус. Кстати, вместо томатного сока можно взять свежие помидоры, прокрученные через мясорубку, — получится ещё насыщеннее. Находка, а не рецепт!