Когда хочется домашней выпечки, а времени совсем немного, выручают эти творожные кексы с вишней. Тесто готовится буквально за несколько минут, а результат получается таким, будто десерт купили в хорошей кофейне. Нежная сливочная основа идеально сочетается с сочной ягодной начинкой, которая добавляет приятную кислинку и делает вкус особенно ярким.

Мне нравится, что такие кексы получаются мягкими даже на следующий день. А благодаря творогу они выходят очень нежными и буквально тают во рту.

Для приготовления вам понадобится: мягкий творог — 250 г, яйца — 2 шт., молоко — 50 мл, мука (рисовая и кукурузная пополам) — 100 г, кукурузный крахмал — 20 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — 1 г, сахар — 70 г, замороженная вишня без косточек — 150 г.

В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и ванилин. Отдельно соедините яйца с сахаром и слегка взбейте до однородности. Добавьте мягкий творог и молоко, хорошо перемешайте.

Соедините сухие и жидкие ингредиенты, чтобы получилось нежное однородное тесто. Вишню предварительно разморозьте и слегка обсушите. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто. Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети объёма. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут до красивого золотистого оттенка.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Ольга Шмырева уже готовила эти кексы несколько раз и особенно любит их именно с вишней. Во время выпечки ягоды становятся мягкими и сочными, а их лёгкая кислинка отлично оттеняет нежный творожный вкус.