В Российской Федерации ведётся работа над созданием государственного стандарта (ГОСТ) для шаурмы. Разработка этого стандарта осуществляется техническим комитетом, который включает в себя рекомендации по составу ингредиентов, технологии приготовления, а также устанавливает сроки годности данного продукта. Данную информацию озвучила Елена Старцева, занимающая должность заместителя руководителя Роскачества.

В рамках своего выступления на Кавказском инвестиционном форуме Старцева отметила, что предстоящий ГОСТ будет содержать конкретные рекомендации, касающиеся состава шаурмы, процесса её приготовления, определения срока годности, а также вопросов безопасности пищевого производства.

Согласно словам Старцевой, над ГОСТом для шаурмы работает тот же технический комитет, который разрабатывает стандарты для блюд русской кухни. Основное внимание комитета сосредоточено на стандартизации национальных блюд, прежде всего, русской кухни, поэтому работа над стандартом для шаурмы носит эпизодический характер. Старцева уверила, что завершение разработки этого стандарта планируется до конца 2026 года.