Классический способ засолки огурцов холодным методом в литровой банке предполагает использование следующих ингредиентов:

• около 600–700 граммов огурцов
• приблизительно 0,5 литра холодной питьевой воды
• 1 столовая ложка каменной соли крупного помола без йода (примерно 30–35 граммов)
• 2–3 зубчика чеснока
• 2–3 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 2–3 листа смородины
• 2–3 листа вишни
• 3-4 горошины душистого перца

Начните с тщательного промывания огурцов и других ингредиентов. Овощи обрежьте с двух концов, а чеснок освободите от шелухи. На дно стерилизованной банки уложите треть пряностей: немного укропа, чеснок, листья и горошины перца. Затем аккуратно, не прикладывая лишнего усилия, уложите огурцы вертикально. Поверх распределите оставшиеся пряности.

В отдельной посуде соль растворите в холодной воде до полного исчезновения кристаллов. Залейте огурцы полученным раствором, ensuring, чтобы они были полностью покрыты. Затем накройте банку марлей либо неплотно прилегающей крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для активации процесса брожения. Появление пены свидетельствует о нормальном протекании молочнокислого брожения.

По прошествии 2-3 дней, после частичного оседания пены, долейте рассол, если он снизился в объёме. Плотно закройте банку капроновой крышкой и разместите в прохладном темном месте, таком как погреб, холодильник или утепленный балкон. Первые пробы можно брать уже через несколько дней, а полная готовность огурцов наступит через 2-3 недели.