После размораживания капуста теряет свою структуру и становится мягче, что делает её непригодной для использования в свежих салатах. Тем не менее, её без проблем можно готовить на сковороде или в кастрюле. Повторное замораживание капусты настоятельно не рекомендуется. Важно указывать дату приготовления на упаковке продукции.

Сушеная капуста представляет собой компактный способ хранения. Шинкованную капусту сушат в электросушилке или духовке на низкой температуре, регулярно помешивая и контролируя состояние продукта. Полностью высушенные овощи необходимо поместить в герметичную тару и хранить в сухих тёмных условиях. Сушеная капуста подходит как добавка к супам и тушеным блюдам, её можно предварительно замачивать или сразу добавлять в бульон.

Если в емкости с капустой образуется конденсат или затхлый запах, продукт не рекомендуется использовать.