В процессе чрезмерной термической обработки кофе могут образовываться опасные канцерогены, что потенциально увеличивает риск развития онкологических заболеваний, сообщила диетолог Елена Соломатина.

В интервью изданию «Абзац» она отметила, что сильно обжаренные зерна зачастую применяются производителями для того, чтобы скрыть недостатки сырья. Однако такая практика превращает привычный напиток в возможную угрозу для здоровья.

Специалист подчеркнула, что наибольшую опасность представляет именно избыточное пережаривание кофе. Это часто делается для маскировки посторонних запахов или низкого качества зёрен. Однако в результате этого процесса возрастает вероятность развития канцерогенеза, когда клетки начинают бесконтрольно размножаться из-за сбоев в программе их естественного разрушения. Любой вред клетке, вызванный воспалением, отравлением или взаимодействием с канцерогенами из низкокачественных продуктов, способен запустить этот опасный процесс, пояснила Соломатина.

Она добавила, что некачественный кофе может содержать опасные примеси тяжёлых металлов, а также вызывать непредсказуемые реакции у людей с повышенной нервной возбудимостью.