Чтобы улучшить вкус супа, рекомендуется не класть все овощи в кастрюлю одновременно, а предварительно потушить лук, морковь и помидоры с небольшим количеством воды. Такая тепловая обработка позволяет овощам раскрыть свои ароматы и вкусы даже без использования масла.

Также важно не переварить капусту и дать готовым щам время настояться, как минимум 15 минут. Если же блюдо оказалось недостаточно ярким, его можно обогатить, добавив немного лимонного сока или дополнительно приправив свежей зеленью.